Boulangerie et pâtisserie
Le pain d'abord, tout le reste a suivi
Farine, eau, sel, levain. Nos pâtes lèvent parfois toute une nuit avant de rejoindre le four. Le pain au levain, la viennoiserie et la pâtisserie sortent du même laboratoire, chaque matin.
Le temps de faire
La pousse lente fait la moitié du travail
Le levain naturel ne se commande pas. Nos pâtes lèvent à leur rythme, parfois toute une nuit, avant de rejoindre le four. C’est ce qui donne à la mie ses alvéoles irrégulières et cette pointe d’acidité qu’on ne trouve pas ailleurs.
Les boulangers arrivent avant cinq heures. Ils pèsent, façonnent, surveillent la coloration jusqu’à la dernière minute. Rien n’est accéléré, rien ne part en sous-traitance. Ce métier s’apprend au four, pas dans un classeur.
Nos incontournables
Ce que les habitués viennent chercher
La gamme change avec les saisons, mais quatre produits ne quittent jamais l’étal. Ce sont ceux qui ont bâti la réputation de la maison.
Le Bûcheron
Primé au concours de l’Hérault Gourmand, il offre une croûte épaisse, une mie souple et une pousse volontairement longue.
Les viennoiseries
Notre croissant a été sacré meilleur du département en 2021, avant une finale nationale. Feuilletage tourné maison.
Les éclairs
Nous les revisitons sous toutes leurs formes, saison après saison. La pâtisserie qui a fait notre réputation à Montpellier.
Le Panettone
Une brioche au levain naturel de recette centenaire, distinguée elle aussi par le jury de l’Hérault Gourmand.
Click & Collect
Réservez votre pain avant de passer
Les produits ci-dessous se commandent en Click & Collect et se retirent dans la boulangerie de votre choix à Montpellier. Le reste de la gamme vous attend en vitrine.
Commander
En vitrine dès l'ouverture, ou réservé la veille
Le pain sort par fournées tout au long de la matinée. Passez avant midi pour avoir le choix, plus tard pour profiter de la seconde cuisson.
Pour une grande quantité, un gâteau d’anniversaire ou une commande à date fixe, réservez en ligne. Vous choisissez la boutique de retrait, nous préparons le sac à l’heure convenue.
Avis clients
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Plus de 1 500 avis déposés sur nos boutiques, avec une moyenne qui tient bon depuis des années. Merci.
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