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La chocolaterie, au 62 de la même rue
Vitrine réfrigérée, comptoir bas, lumière douce. Ouverte en 2021 à quelques mètres du fournil, cette chocolaterie assemble ses bonbons et ses tablettes dans le laboratoire installé juste derrière le comptoir.
Un second métier
Ouvrir une chocolaterie à portée de voix du fournil
L’idée trottait depuis longtemps. En 2021, un local se libère à quelques mètres et la décision se prend en quelques jours. Le laboratoire s’installe derrière la boutique, de plain-pied avec le comptoir.
Le lieu ne ressemble pas au reste de la maison. Vitrine réfrigérée, éclairage doux, comptoir bas. On entre choisir trois bonbons et on y reste dix minutes de plus qu’on ne l’avait prévu.
Au comptoir
Tout ce qui sort du laboratoire d'à côté
Les matières premières arrivent brutes et repartent transformées. Noisettes d’Italie, pistaches d’Iran, fruits secs triés à la main.
Les bonbons
Pralinés et ganaches assemblés sur place, vendus au poids ou en ballotin selon ce que vous préparez.
Les tablettes
Les Grand Cru de dégustation, dont le Vénézuela 49 %, moulés et emballés dans l’arrière-boutique.
Les spécialités
Les nounours en guimauve, les coffrets de saison et les pièces de Noël ou de Pâques sur commande.
Y venir
Ouverte en journée, du mardi au samedi
Nous ouvrons à 10h00 et fermons à 18h30. Visez le milieu d’après-midi pour avoir le comptoir presque pour vous seul.
Même rue, trottoir opposé, quelques dizaines de mètres à peine. Beaucoup passent d’abord chercher leur pain au 45, puis remontent jusqu’ici.
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